如何装修设计中式面馆-如何装修设计中式面馆效果图

摘要： 牛肉面馆的人员如何配置？客家牛肉面的做法？牛肉面馆的人员如何配置？无论是餐饮还是企业，其实质性管理理念是相通的，最重要的就是标准化，让每一环节以制度的形式固化下来，形成操作与服务标...

1. 牛肉面馆的人员如何配置？
2. 客家牛肉面的做法？

牛肉面馆的人员如何配置？

无论是餐饮还是企业，其实质性管理理念是相通的，最重要的就是标准化，让每一环节以制度的形式固化下来，形成操作与服务标准，这方面可向肯德基等学习，作为中式餐饮，但又有很大的不同之处，如在调料的添加工，中国常用适量、少许、若干等不量化述语，这是造成千店千味的主要原因。若真想要作好，则需要标准化，如：

店面方面：桌椅间距、清扫频次，地面维护，擦拭毛巾洁净度，作业间管理、厕所管理等；

服务人员着装，微笑，礼仪等；

主材管理：切块大小，固定来源，食品添加剂及调料量化，烹饪时间及火力等规定；

面条煮的时间、每份多少量化，加牛肉臊子量（重点是每份的牛肉块数）等

客家牛肉面的做法？

客家牛肉面是一道美味的传统菜肴。以下是制作客家牛肉面的简单做法：

材料:

- 牛肉：500克

- 面条：适量

- 洋葱：1个

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 酱油：2汤匙

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 蔬菜（如芹菜、青菜）：适量

- 辣椒油（可选）：适量

步骤:

1. 将牛肉切成薄片。

2. 将洋葱、大蒜和姜切碎。

3. 热锅中倒入适量的油，加入洋葱、大蒜和姜炒香。

4. 加入牛肉翻炒至变色。

5. 加入酱油、盐、料酒和胡椒粉继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟至牛肉变得酥烂。

7. 汤煮好后，煮锅中另起水，煮熟面条。

8. 另起一锅，烧开水，将蔬菜焯水烫熟。

9. 在碗中放入面条，然后加入煮好的牛肉汤和牛肉片。

10. 加入煮熟的蔬菜和少许鸡精，可根据个人口味加入辣椒油。

11. 搅拌均匀后，即可享用热腾腾的客家牛肉面。

希望上述做法可以帮到你，祝你做出美味的客家牛肉面！

食材：面粉200g，牛肉1000g，鸡毛菜200g，香菜30g，葱30g，姜10g，大蒜20g，鸡蛋40g，生抽15g，老抽15g，盐5g，玉米油20g，花椒2g，大料3g，香叶1g，小茴香2g，料酒15g，白糖10g

牛肉面的做法：

1.牛腩切成大块，葱切成段，姜切片，蒜剁成蒜粒。

2.牛肉冷水入锅，加热，水开后煮2分钟，将肉捞出，控干水分。

3.香叶、花椒、大料和小茴香放入料盒，盖上盖子，加葱姜蒜。

3.炒锅烧热之后，倒入油，下葱姜蒜爆香。

4.下牛肉煸炒2分钟，再加黄酒30克、老抽30克、生抽30克，翻炒均匀。

5.过滤好的煮肉的汤倒进去，料盒放进去煮开，然后再煮10分钟，盖上盖子小火炖一小时。

6.出锅前10分钟m加入盐，香菜洗净切段，小白菜掰开洗净。

7.面条放入开水里煮，开锅后，加入一次冷水，再开锅，放入小***煮几分钟，捞出。

8.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末即可。

蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小***或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

制作客家牛肉面的做法如下：首先，将牛肉切成薄片，用生姜和蒜蓉腌制片刻。

然后，将牛骨煮沸，撇去浮沫，加入洋葱、胡萝卜、香料和盐，炖煮2小时。

接下来，将腌制好的牛肉片煎至变色，备用。同时，将面条煮熟，捞出备用。

最后，将炖好的牛骨汤倒入碗中，加入煎好的牛肉片和面条，撒上葱花和香菜即可享用。这道客家牛肉面香浓醇厚，肉质鲜嫩，汤汁美味，是一道经典的中式面食。